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食品质量与安全专业培养方案(2014版)
公共卫生学院    2018年4月14日   
 一、基本信息

学科门类:工学                专业名称:食品质量与安全

专业代码:73                专业管理学院:公共卫生学院

二、培养目标

本专业培养现代食品工业和社会发展需要的,德、智、体全面发展的,具有强烈社会责任感,掌握化学、生物学、食品科学、食品安全学等方面的基本理论、知识和技能,具备较强的实践能力,能在食品的生产、加工、流通企业,以及食品质量监督、检验、科研等机构,从事食品检验、安全性评价、食品品质控制与质量管理及科学研究等工作的高素质应用型人才。

三、培养要求

毕业生应获得的知识和能力:

1. 掌握数学、化学和生物学等基础学科的基本理论和知识。

2. 掌握食品科学的基本理论和基本技术;掌握食品营养与卫生、毒理学的基本理论;掌握食品分析检测方法的原理与技术;掌握食品质量与安全控制和管理的基本理论和基本方法;熟悉国内国际食品标准与法规。

3. 具有食品质量与安全检测、评价、控制、溯源预警、标准和法规制定、认证、监管等方面的知识和能力。

4. 能综合运用外语和计算机等手段获取科技信息及进行文献检索的能力。

5. 了解国内外食品质量及安全领域的发展动态;具备调查研究与决策、组织与管理的基本能力

四、修读年限要求

实行弹性学制,标准学制为4年,在校学习年限为3-6年。

五、学分要求

最低毕业总学分:200学分。其中通识教育必修40.0学分,通识教育选修26.0学分;学科基础必修38.0学分,学科基础选修18.0学分;专业教育必修29.0学分,专业方向0学分,专业教育选修20.0学分;实践教学环节29.0学分。

培养方案规定的每门必修课及实践教学环节的各项目,要求必须全部修读并获得学分;选修课要求修满规定学分。各类学分不能互相冲抵。

六、毕业及学位授予

1、毕业:在规定修业年限内,修满培养方案规定的总学分和各类学分,达到培养目标要求,准予毕业,颁发毕业证书。

2、学位授予:符合《大理学院学士学位授予实施细则》,经大理学院学位评定委员会批准,授予工学学士学位。

七、辅修及双学位要求

(一)其他专业辅修本专业要求

学分要求:修满42学分,并完成实践环节(实习、毕业论文等)要求,颁发大理学院辅修专业毕业证书。

辅修面向专业:医学类和有化学、生物基础的各专业

辅修修读课程:生物化学、食品毒理学、食品卫生学、食品工艺学概论、食品感官评价、食品理化检验、食品标准与法规、食品检验检疫学、食品安全学、食品营养学、现代仪器分析、食品微生物学、食品化学、食品工程原理

辅修实践环节要求:专业实习22周。

(二)双学士学位授予

获得辅修专业毕业证书,修读本培养方案中所列学位课程,修满38学分,符合《大理学院学士学位授予实施细则》,授予工学学士学位

八、课程结构及设置

(一)课程结构

课程结构为三个平台和一个环节,即通识教育平台、学科基础平台、专业教育平台和实践教学环节。每个平台的课程分为必修课和选修课两大类。实践教学,包括课程实践环节和集中实践环节。课程实践环节指实验、作业、讨论等。集中实践环节包括社会实践和专业实践。社会实践指军训、社会调查与实践、劳动等,专业实践指专业见习、专业技能培训、专业实习、毕业论文、就业培训与指导等。

(二)课程设置

1、课程总体设置情况

1)通识教育课程,共66.0学分,占总学分比例:33%

必修课程:开设13门课程,计40.0学分,平台中比例:60.61%

选修课程:要求修满26.0学分,平台中比例:39.39%。其中公共体育专项课程要求修满6学分,计算机模块课程要求修满6学分。人文社会科学类、体育与艺术类课程不低于60%

2)学科基础课程,共56.0学分,占总学分比例:28%

必修课程:开设12门课程,计38.0学分,平台中比例:67.86%

选修课程:开设14门课程,计28.0学分,要求修满18.0学分。平台中比例:32.14%

3)专业教育课程,共49.0学分,占总学分比例:24.5%

必修课程:开设10门课程,计29.0学分,平台中比例:59.18%

选修课程:开设14门课程,计31.0学分,要求修满20.0学分。平台中比例:40.82%

4)集中实践教学环节,共6项,计29.0学分,占总学分比例:14.5%

2、课程具体设置及修读顺序详见附表。

(三)学位课程

食品毒理学、食品卫生学、食品工艺学概论、食品感官评价、食品理化检验、食品标准与法规、食品安全学、食品营养学、现代仪器分析、食品微生物学、食品化学、食品工程原理

(四)计算绩点课程

所有必修课程及选定的专业方向课程。

(五)考核及成绩记载

所有课程均实行考试,成绩以百分制记载。

实践教学环节项目按相关规定评定成绩。

(六)说明

1、学分计算方法

学分数=学时/16,即116,每16学时计1学分。

毕业实习按每周1学分计,实践教学环节其他项目学分为指定。

2、绩点计算方法

绩点=成绩×0.1-5   或:绩点=(成绩-60×0.1+1  (要求成绩≥60

(七)附表  含指导性教学进程表、修读顺序安排表。

1、指导性教学计划进程表

通识教育课程

1-1      通识教育必修课程

序号

课程编码

课程名称

学分

学时

理论

实验

建议修读 学年

建议修读学期

建议周学时

课程管理学院

1

99159001

马克思主义基本原理概论

3.0

54

48

6

1

3

3.0-0.0

马院

2

99159002

毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论

6.0

108

92

16

2

3

6.0-0.0

马院

3

99159003

中国近现代史纲要

2.0

36

30

6

1

3

2.0-0.0

马院

4

99159004

思想道德修养与法律基础

3.0

54

32

22

1

2

3.0-0.0

马院

5

99129005

大学英语导论

0.0

10

10

0

1

1

2.0-0.0

外语

6

99129010

大学英语1

6.0

84

42

42

1

2

2.0-2.0

外语

7

99129011

大学英语2

6.0

102

52

50

1

3

2.0-2.0

外语

8

99129012

大学英语3

4.0

60

30

30

2

2

2.0-2.0

外语

9

99149001

公共体育1

2.0

28

0

28

1

2

0.0-2.0

体院

10

99069001

文史综合1

3.0

48

48

0

1

2

3.0-0.0

文学

11

99069002

文史综合2

3.0

48

48

0

1

3

3.0-0.0

文学

12

99159005

形势与政策1

1.0

16

8

8

1

3

3.0-0.0

马院

13

99159006

形势与政策2

1.0

16

8

8

2

3

3.0-0.0

马院

课程门数:13,合计学分:40.0,合计学时:664

艾滋病防治、毒品与禁毒教育、职业生涯与发展规划、就业指导、军事理论、专业导论、入学教育、教学管理等课程,由教务处统一排课。

1-2  通识教育选修课程

通识教育选修课程见当年公布的《大理学院通识教育选修课程目录》,需修满26学分,其中公共体育专项课程要求修满6学分,计算机模块课程要求修满6学分。人文社会科学类、体育与艺术类课程不低于60%

学科基础课程

2-1  学科基础必修课程

序号

课程编码

课程名称

学分

学时

理论

实验

建议修读学年

建议修读学期

建议周学时

课程管理学院

1

73071A01

食品科学导论

1.0

16

16

0

1

2

2.0-3.0

工程

2

73081A01

高等数学

2.0

32

32

0

1

2

2.0-4.0

数计

3

73031A01

无机化学

3.5

56

40

16

1

2

3.0-5.0

药化

4

73031A02

分析化学

3.5

56

32

24

1

3

3.0-5.0

药化

5

73031A03

有机化学

4.0

64

40

24

1

3

4.0-6.0

药化

6

73011A01

人体生理学

3.0

48

32

16

2

2

3.0-4.0

基础

7

73011A02

生物化学

4.0

64

44

20

2

2

4.0-6.0

基础

8

73051A01

食品营养学

4.0

64

44

20

2

2

4.0-6.0

公卫

9

73031A04

现代仪器分析

3.0

48

24

24

2

3

3.0-4.0

药化

10

73051A02

食品微生物学

3.0

48

32

16

2

3

3.0-4.0

公卫

11

73051A03

食品化学

4.0

64

40

24

2

3

4.0-6.0

公卫

12

73071A02

食品工程原理

3.0

48

32

16

3

1

3.0-4.0

工程

课程门数:12,合计学分:38.0,合计学时:608

2-2  学科基础选修课程

序号

课程编码

课程名称

学分

学时

理论

实验

建议修读学年

建议修读学期

建议周学时

课程管理学院

1

73052A01

环境与食品安全

1.0

16

16

0

1

2

2.0-4.0

公卫

2

73052A02

膳食结构与健康

1.0

16

16

0

1

2

2.0-4.0

公卫

3

73052A03

预防医学

3.0

48

48

0

1

3

3.0-4.0

公卫

4

73052A04

卫生统计学

3.0

48

30

18

1

3

3.0-4.0

公卫

5

73052A05

生物统计与试验设计

3.0

48

36

12

1

3

3.0-4.0

公卫

6

73012A01

分子生物学

3.0

48

36

12

2

2

3.0-4.0

基础

7

73032A01

物理化学

3.0

48

48

0

2

2

3.0-4.0

药化

8

73052A06

食品免疫学

2.0

32

32

0

2

2

2.0-4.0

公卫

9

73052A07

食源性疾病流行病学

1.0

16

16

0

2

2

2.0-4.0

公卫

10

73012A02

病原生物学

3.0

48

32

16

2

2

3.0-4.0

基础

11

73812A01

文献检索与利用

2.0

32

32

0

2

3

2.0-4.0

图书

12

73052A08

临床营养学

1.0

16

16

0

3

1

2.0-4.0

公卫

13

73052A09

特殊营养学

1.0

16

16

0

3

1

2.0-4.0

公卫

14

73052A10

转基因食品与安全检测

1.0

16

16

0

3

1

2.0-4.0

公卫

课程门数:14,合计学分:28.0,合计学时:448

要求修满18.0学分。

专业教育课程

3-1  专业教育必修课程

序号

课程编码

课程名称

学分

学时

理论

实验

建议修读学年

建议修读学期

建议周学时

课程管理学院

1

73053A01

?食品质量检测技术

3.0

48

32

16

3

2

3.0-5.0

公卫

2

73053A02

食品毒理学

3.0

48

32

16

3

2

3.0-5.0

公卫

3

73053A03

食品生学

3.0

48

48

0

3

2

3.0-5.0

公卫

4

73053A04

食品工学概

3.0

48

32

16

3

2

4.0-6.0

公卫

5

73053A05

食品感官

2.5

40

24

16

3

3

2.0-4.0

公卫

6

73053A06

食品理化检验

3.5

56

32

24

3

3

3.0-5.0

公卫

7

73053A07

食品准与法

3.0

48

48

0

3

3

3.0-4.0

公卫

8

73053A08

食品检验检疫学

2.0

32

32

0

3

3

2.0-4.0

公卫

9

73053A09

食品加工与保藏

3.0

48

48

0

3

3

3.0-4.0

公卫

10

73053A10

食品安全学

3.0

48

48

0

3

3

3.0-4.0

公卫

课程门数:10,合计学分:29.0,合计学时:464

 

3-2  专业教育选修课程

序号

课程编码

课程名称

学分

学时

理论

实验

建议修读学年

建议修读学期

建议周学时

课程管理学院

1

73104A01

食品生物技术

2.0

32

32

0

2

3

2.0-4.0

农生

2

73054A01

食品添加剂

2.0

32

32

0

3

2

2.0-4.0

公卫

3

73054A02

食品安全与质量控制技术

2.0

32

32

0

3

2

2.0-4.0

公卫

4

73054A03

食品质量保证

2.0

32

32

0

3

2

2.0-4.0

公卫

5

73054A04

食品安全性评价

3.0

48

48

0

3

2

3.0-4.0

公卫

6

73114A01

食品企业管理

2.0

32

32

0

3

3

2.0-4.0

政经

7

73114A02

食品质量管理学

2.0

32

32

0

3

2

2.0-4.0

政经

8

73104A02

动植物检验检疫学

3.0

48

32

16

3

3

3.0-4.0

农生

9

73054A05

食品安全监督管理

2.0

32

32

0

3

3

2.0-4.0

公卫

10

73054A06

食品质量与安全专业英语

2.0

32

32

0

3

3

2.0-4.0

公卫

11

73104A03

发酵工程

2.0

32

32

0

3

3

2.0-4.0

农生

12

73054A07

食品风险监测与评估

3.0

48

48

0

3

3

3.0-4.0

公卫

13

73114A03

食品物流安全管理

2.0

32

32

0

4

3

2.0-4.0

政经

14

73054A08

功能食品

2.0

32

32

0

4

3

2.0-4.0

公卫

课程门数:14,合计学分:31.0,合计学时:496

要求修满20.0学分。

 实践教学课程

序号

课程编码

课程名称

学分

学时

建议修读学年

建议修读学期

课程管理学院

备注

1

73855A01

军事训练与国防教育

1.0

16

1

1

学工

 

2

73875A01

社会实践

1.0

16

1

3

团委

 

3

73055A01

专业见习

1.0

16

3

1

公卫

重点食品企业、出入境检验检疫局、大理州质量技术检测中心、食品与药品管理局见习

4

73055A02

实习前强化训练

1.0

16

3

3

公卫

 

5

73055A03

专业实习

22.0

22

4

12

公卫

 

6

73055A04

毕业(设计)论文

3.0

48

4

3

公卫

 

课程门数:6,合计学分:29.0,合计学时:112学时+22

2、修读顺序安排表

学年

学期

课程

性质

开设课程名称

课程数

学期学分/学时总数

周学时数

第一学年

1

必修课

军事训练与国防教育,大学英语导论

2

1.0/26

5.0

选修课

 

0

0.0/0

0.0

2

必修课

食品科学导论,高等数学,无机化学,思想道德修养与法律基础,大学英语1,公共体育1,文史综合1

7

20.5/318

23.0

选修课

环境与食品安全,膳食结构与健康

2

2.0/32

2.0

3

必修课

分析化学,有机化学,社会实践,马克思主义基本原理概论,中国近现代史纲要,大学英语2,文史综合2,形势与政策1

8

23.5/392

23.0

选修课

预防医学,卫生统计学,生物统计与试验设计

3

9.0/144

8.0

第二学年

1

必修课

 

0

0.0/0

0.0

选修课

 

0

0.0/0

0.0

2

必修课

人体生理学,生物化学,食品营养学,大学英语3

4

15.0/236

17.0

选修课

分子生物学,物理化学,食品免疫学,食源性疾病流行病学,病原生物学

5

12.0/192

14.0

3

必修课

现代仪器分析,食品微生物学,食品化学,毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论,形势与政策2

5

17.0/284

17.0

选修课

文献检索与利用,食品生物技术

2

4.0/64

4.0

第三学年

1

必修课

食品工程原理,专业见习

2

4.0/64

13.0

选修课

临床营养学,特殊营养学,转基因食品与安全检测

3

3.0/48

10.0

2

必修课

?食品质量检测技术,食品毒理学,食品卫生学,食品工艺学概论

4

12.0/192

14.0

选修课

食品添加剂,食品安全与质量控制技术,食品质量保证,食品安全性评价,食品质量管理学

5

11.0/176

13.0

3

必修课

食品感官评价,食品理化检验,食品标准与法规,食品检验检疫学,食品加工与保藏,食品安全学,实习前强化训练

7

18.0/288

17.0

选修课

食品企业管理,动植物检验检疫学,食品安全监督管理,食品质量与安全专业英语,发酵工程,食品风险监测与评估

6

14.0/224

13.0

第四学年

1

必修课

专业实习

1

22.0/0

0.0

选修课

 

0

0.0/0

0.0

2

必修课

专业实习

1

22.0/0

0.0

选修课

 

0

0.0/0

0.0

3

必修课

毕业(设计)论文

1

3.0/48

3.0

选修课

食品物流安全管理,功能食品

2

4.0/64

4.0

上诲快三遗漏数据